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国庆茶饮销量盘点,多品牌业绩增长200%!-美食
2020-10-19 08:07 来源:未知

刚过去的国庆假期,憋了太久的消费彻底爆发。  

喜茶588家门店共售出约600万杯茶饮,平均一家店卖1万多杯。  

 而根据美团数据,长假前4天,该平台的奶茶订单量就超过11亿,相当于全国每人喝了一杯。  

我们调查了10多个品牌,总结了一份“国庆饮品数据盘点”,一起来看! 

01 国庆业绩盘点:  喜茶店均卖出1万杯  

国庆黄金周,蜗居已久的人们再也按捺不住躁动的心,消费的欲望被压抑了大半年,在这个假期迎来今年首次集中爆发。

根据美团发布的《2020十一长假生活消费报告》数据显示,十一期间国民消费在吃喝玩乐游各领域已经恢复至疫情前水平。  

境内旅游的全面复苏,也让不少茶饮品牌表示国庆营业整体情况超过预期。

1、销量UP!平均每家喜茶,卖出1万+杯  

假期期间,很多人都在微博上刷到了茶颜悦色排队的热搜——其在假期迎来巨大客流。

喜茶对咖门披露:588家门店,国庆假期期间共计售出约600万杯茶饮。这相当于,平均下来每家喜茶在国庆假期售出1万多杯茶饮。  

奈雪的茶对外公布的国庆中秋数据报告显示:奈雪在8天小长假共计卖出340万+杯茶饮,150万+个软欧包。

此外,还有不少品牌在国庆期间的销售远超去年同期。  例如山东的山住茶,在国庆节期间营业额较去年增长228.4%。

2、旅游城市生意更好,长沙数据最突出

如果说春节是小区游,五一是郊区游,“十一”终于迎来了旅游的全面复苏。疫情欠下的出行,国庆加倍还上了。  

与之对应的,热门旅游城市及热门旅游景区的茶饮门店,都迎来了营业额的高峰。

根据奈雪的茶公布的数据,十一期间,奈雪全国销售TOP10城市分别是深圳、上海、武汉、广州、北京、西安、杭州、苏州、成都、南京。

而长沙因为人气太高,国庆第3天就上了热搜。  茶颜悦色被网友称为“50米一家店,店店都排队”。

店店都排队的茶颜悦色

茶颜悦色创始人也向咖门表示,十一长  假期间整体大盘超过去年,客流也超过今年预期。  

奈雪全国销售最高单店就是长沙国金中心店,共售出2.3万+杯茶饮和1.6万+个软欧包。

目光移向同样是旅游城市的重庆。一只酸奶牛创始人胡雁也向咖门表示:“今年国庆总的来说销售还不错,热门区域如洪崖洞、解放碑好吃街、磁器口等景区的门店,营业额有的能达到增长200%  。”

3、天气有一定影响,但多数店销售额依旧超预期  

除了旅游城市生意的火爆,不少老板也感慨:如果不下雨,生意会更好。

比如长沙阴雨不断,茶颜悦色创始人吕良说道:虽然客流超过预期,但如果不是7天都下雨,应该会更好。

长沙成为国庆最挤美食地

8天假期,重庆下了7天的雨,一只酸奶牛的创始人胡雁表示,受雨天的影响,街边店较去年国庆同比销售下降2%~40%不等。但另一方面,商场店营业额上升3%到50%不等。

根据美团数据,十一长假前4天,该平台的奶茶订单量就超过11亿,几乎相当于每个中国人都喝了一杯奶茶。

4、销售占比达50%!招牌产品是热点款

秋冬上新之际,不少品牌都推出了应季的饮品,但被问及什么产品在假期更热卖,大部分品牌表示招牌产品最热卖。

山住茶创始人崔彪表示,门店售卖前三的分别是:观音草莓、椰子茫茫、多肉红石榴。这3个招牌产品,销售占比几乎达到全店的50%。

而一只酸奶牛招牌产品酸奶紫米露,一款产品销售占比就能达到全店50%。 

一只酸奶牛招牌产品酸奶紫米露,图片来自小红书

这并不意外:黄金周,品牌的主战场是那些随机消费、首次到店消费的顾客,他们大多会主动选择门店最热门的产品。

此外,通过海  报、店员推荐等方式来推新品,在假期也会效果更显著。  

比如奈雪的茶盘点的热门景点,在杭州西湖边、故宫博物馆外、重庆洪崖洞、上海外滩,奈雪最新推出的葡萄撞撞宝藏茶成为了当之无愧的人气王。

02 长假之后,别忘了趁热“犒赏员工”  

长假期间门店生意有多旺,伙伴就有多辛苦。

一只酸奶牛创始人胡雁告诉我,过节期间,忙到不仅所有员工齐上阵,她也补充上去打了几天冰。都说最好的团建是一起打胜仗。假期过去,趁热打铁奖励辛苦付出的伙伴。都有什么办法可以进行员工激励呢?  可以参考茶颜悦色。

1、与员工共情

国庆假期,无疑是员工一年最忙的几个时刻之一,这时候就更需要公司与员工站在一起。

比如,去年国庆,茶颜悦色在伙伴官微讲述员工与顾客的细节故事。 故事是简单的,但这字会让伙伴感受到温暖和力量。

茶颜悦色有一个底层逻辑:视人为人,不把人单纯视为工具。  

去年国庆之后,茶颜悦色就仔细梳理过“茶颜价值观”。在一场“硬仗”过后,这样的抒发更能引发员工的共情。

茶颜悦色梳理的“茶颜价值观”

2、仪式感不能少,开表彰大会  

每年小长假过后,茶颜悦色都会针对茶颜伙伴的优秀表现进行表彰,让获奖员工更有荣誉感,同时也能激发全体的干劲。

当然奖品的设置也是一门大学问,要从人性角度考虑员工的需求,兼顾员工物质和精神,双重奖励才能让员工感动走心。  

比如,对于管理层,茶颜悦色准备了《餐饮组织力打造68课》、《如何成为带团队的高手》这样的精品课程;而对于出勤工时较长的伙伴,则是奖励运动手环,以此提醒伙伴们注意身体健康。

 3、让伙伴听见彼此的声音  

在茶颜悦色去年五一后的表彰大会上,茶颜悦色专门设立了一个“温暖伙伴奖”  ,用来奖励心里装着他人的代表伙伴。比如,这些伙伴中,有的怕新人不适应假期的工作强度,而主动提出加班。

茶颜悦色希望借此来激励伙伴互相分担,感受到爱传递的能量

在星巴克,每个季度完成目标的门店会有一笔团建奖金,店长会带着门店所有伙伴休息一天出去吃喝玩乐。

另外,区经理每个季度会为伙伴准备一个大礼包,里面是一些星巴克自己的周边,限量且买不到。并且每个伙伴在周年都会收到公司给到的徽章和小礼物,店经理或者区经理会用卡片写上对伙伴的祝福发给伙伴。

[责任编辑:无锡新闻网] 标签:
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